盐水虾

盐水虾

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

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盐水虾今天看到活蹦乱跳新鲜的河虾,立刻勾起吃货的馋虫,迫不及待拎回尝鲜。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,各种做法都很好吃,并且含高蛋白和超低脂肪,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,端午前后是食虾的最佳季节,是餐桌上比较受欢迎的美食之一。此时的虾盐水虾
食材

主料

河虾

500g

辅料

有机亚麻籽油

1勺

油泼辣子

1勺

香菜

1支

生抽

1勺

小葱

1支

生姜

1个

花椒

20粒

料酒

1勺

味极鲜

1勺

白糖

1勺

2勺

步骤

盐水虾
01准备食材:河虾500克小葱1支生姜1个料酒1勺花椒1把盐2勺格林诺尔有机亚麻籽油1勺生抽1勺味极鲜1勺油泼辣子1勺白糖1勺香菜1支

盐水虾
02新鲜的活河虾500克 ;将河虾放在水中养着,保持其鲜活。
盐水虾
03锅中注水烧热,先加入盐。
盐水虾
04放入生姜、葱段、花椒开火搅拌均匀;煮出汁。
盐水虾
05取一碗盐水装碗;放入冰箱冷藏待用。
盐水虾
06煮虾之前,先制作蘸料,将剩余的调味料一起调和在一块
盐水虾
07在蘸料里调入有机亚麻籽油。
盐水虾
08河虾最好在下锅之前才处理;可以保证其新鲜的口感。用牙签挑去虾线。剪去虾须、虾脚、洗净干净后备用。
盐水虾
09煮虾的水量要够,水量要有河虾的两倍以上。我用的水量是河虾的三倍,水量足,虾肉才会均匀受热,这个很重要。下入河虾;料酒紧跟着倒进,料酒这时加入才能起到去腥的作用。继续用大火煮至水沸,用勺子稍微推动一下,让虾肉受热均匀。撇去泡沫。

盐水虾
10这时见虾壳泛红虾身卷起来,不是全熟,差不多熟了一半时。即可将虾捞出装盘,余热会慢慢的传到虾肉里,这时虾肉会整个熟透了。
盐水虾
11加入冷藏过的的盐水碗中,放进冰块降温。加入香菜一起蘸料吃。

【制作过程和食用禁忌】
★ 特点作用:虾的营养价值极高,钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰。亚麻籽油每一滴都健康,完全可以开启“喝油”的模式。 亚麻籽油特别适合巧拌凉菜、烘培糕点、靓汤调味等。经常吃亚麻籽油有增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏的作用。减少纤维蛋白的合成、抑制血小板聚集并有效清除血液垃圾,保护心脏,是最好的“血管清道夫”。
★ 食材配料:河虾500克有机亚麻籽油1勺香菜1支小葱1支生姜1个花椒1把油泼辣子1勺盐2勺生抽1勺料酒1勺白糖1勺味极鲜1勺
★ 使用方式:盐水虾丰富的钙质是儿童增高食谱;老人坚持每天空腹食用5~10ml亚麻籽油,可以有效降低血液黏稠度,保护心脏。
★ 食用禁忌:盐水虾忌与某些水果同吃。盐水虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.虾的新鲜程度要把握好,盐水虾最好是活虾;才会有鲜嫩的口感,清甜特别美味。
2.花椒不能放太多,以免掩盖了虾肉本身的鲜味。
3.将煮材料的水留出来冷冻,煮好虾后用来浸泡,这样吃起来虾肉Q弹滑嫩更有味道。
4.煮虾之前放入盐,可以加速蛋白质的凝固,虾肉吃起来会有Q弹的效果。
5.煮虾的水量要够,要有虾肉的两倍以上,一碗虾肉水量最少两碗。足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,导热越均匀越好。
6.下入河虾之前,水一定要烧开。
7.河虾入锅后,料酒紧接着倒进,料酒这个时候加入才能起到去腥的效用。太早倒入料酒,酒精煮的挥发掉了,没有起到去腥的作用。
8.捞起来的虾肉先不要过冰水放冰块,这段时间热量会持续的将虾肉焖熟,恰到好处这个时候的虾肉最好吃,如果煮的虾子都脱壳了,吃起来会软软的碎碎的。--本文由中药百科大全网整理发布--盐水虾

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